Kokosova palma (lat. Cocos nucifera) je gozdnata rastlina iz družine palm. Razširjena je v tropih. Ker je mogoče uporabiti vsak del kokosove palme, kokosovo palmo imenujemo tudi “drevo življenja” in “drevo tisočerih uporab”. Plod kokosove palme (kokosov oreh) je najbolje uporabiti.
Eden najzanimivejših kokosovih izdelkov je kokosova moka.
Kokosova moka Nutrigold je narejena iz kokosovega mesa. Dobivamo ga s sušenjem ali ločevanjem kokosovega mleka iz njegove kaše ter praženjem in mletjem preostalega dela pri nizki temperaturi.
Kokosova olje kot tudi kokosova moka, je naravno brez glutena in je dober nadomestek običajne moke.
Kokosova moka zaradi blagega okusa in absorpcije več vode (zaradi visoke vsebnosti vlaken) ustvari mehko pasto, ki jo je treba pri uporabi skrbno prilagoditi.