BIO Polnozrnata Ržena moka 1000g

Rž je zrno, ki spominja na pšenico, vendar so njegova zrna daljša in tanjša, barva pa se spreminja od rumenkasto rjave do sivkasto zelene. Po pšenici je rž najpomembnejše žito. Menijo, da izvira iz Turčije ali Afganistana, kjer še vedno raste v naravi, in je dolgo veljal za plevel. Po morfološki zgradbi in bioloških lastnostih je najbolj podobna pšenici. V ržu je relativno malo glutena, zato je kruh, narejen izključno iz ržene moke, zelo gost in trd, zato ga je treba kombinirati s pšenično ali kakšno drugo moko. Ker nimata zunanje zaščitne plasti, sta rž in pšenica edini dve zrni, ki ju je mogoče uporabiti brez kakršne koli predelave.

Ržena moka se pogosto uporablja v mešanicah polnozrnate moke, kot dodatek pšeničnemu in koruznemu kruhu. Poveča hranilno vrednost takšnega kruha, mu daje specifičen, polnejši okus in znatno podaljša njegovo svežino.

Ržena moka vsebuje manj glutena, torej ima beljakovine, ki proizvajajo gluten, vendar ni tako čvrsta in prožna kot pšenična. Zaradi tega je rženi kruh debelejši in trdnejši od pšeničnega. Za to moko je značilen večji delež kalcija, železa in beljakovin z večjo prehransko vrednostjo v primerjavi s pšenično moko. Kruh iz ržene moke ima več vlage in dlje zadrži svežino, je temnejši in ni votel.

Sestavine: polnozrnata ržena moka iz ekološke pridelave

Alergeni: lahko vsebuje sledi glutena, seszama, arašidov in ostalih oreščkov.

Poreklo: Nizozemska

Neto količina: 1000g